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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

冷淘

拼音： lěng táo
注音：ㄌㄥˇ ㄊㄠˊ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
過水面及涼面一類食品。
引證解釋

⒈ 過水面及涼面一類食品。

引宋王溥《唐會要·光祿寺》：“冬月，量造湯餅及黍臛，夏月冷淘、粉粥。”
唐杜甫有《槐葉冷淘》詩。 仇兆鰲注：“朱曰：以槐葉汁和麪為冷淘。”
宋陸游《春日雜題》詩之四：“佳哉冷淘時，槐芽雜豚肩。”
明徐渭《春興》詩之六：“柳色未黃寒食過，槐芽初緑冷淘香。”
也叫“冷淘麪”。 清潘榮陛《帝京歲時紀勝·夏至》：“夏至大祀方澤，乃國之大典。京師於是日家家俱食冷淘麪，即俗説過水麪是也，乃都門之美品。向曾詢及各省游歷友人，咸以京師冷淘麪爽口適宜，天下無比。”

國語詞典

涼食的面粉類食品。

網絡解釋

冷淘

  • 過水面及涼面一類食品。 始于唐代的“槐葉冷淘”。唐制規定，夏日朝會燕饗，皇家御廚大官（也作“太官”）所供應給官員的食物中，即有此味，可見原為宮廷食品。其制法大致為：采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細面條，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然后撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味，成為令人爽心適口的消暑佳食。
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